Aikaisin keväällä viime vuoden perunat eivät ole enää entisensä – ne pehmenevät, alkavat ryppyyntyä ja versoa.Kaikilla ei ole kiire heittää niitä pois – kuulemma ituja voi poimia pois, leikata kuorta paksummaksi ja syödä.Onko näin? Voiko perunoita syödä itujen kanssa vai kuihtuneita perunoita – näin sanovat asiantuntijat.
Perunat ovat itäneet – voiko niitä syödä
Kun perunoita säilytetään lämpimässä huoneessa pitkään, ne alkavat menettää kosteutta.Tämä aiheuttaa sen, että kuoresta tulee löysä ja ryppyinen, ja itse mukulat voivat alkaa itää.Onko mahdollista syödä velttoja perunoita ja itujen kanssa? Tosiasia on, että tällaisiin perunoihin kertyy ainetta – solaniinia, joka on myrkyllistä nautittuna.On olemassa mielipide, että solaniini on vaarallista vain suurina määrinä, mutta jos peruna on itänyt vain vähän (esimerkiksi ’silmät’ ovat ilmestyneet) – on vaikea myrkyttää.
Illinoisin yliopiston asiantuntijat vahvistavat: on parasta noudattaa varovaisuutta ja heittää kuihtuneet perunat pois.Healthlinen mukaan solaniini ei yleensä vaikuta ihmisiin pieninä määrinä, mutta sen pitoisuus voi nousta merkittävästi mätänevissä tai versovissa perunoissa – mikä johtaa solaniinimyrkytyksen vaaraan.Tämä aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä – pahoinvointia, oksentelua ja ripulia – sekä vakavampia reaktioita, kuten sydän- ja hermosto-ongelmia (nautitusta määrästä riippuen).Jos versojen koko on yli 1 cm, solaniinin määrä tällaisissa perunoissa kasvaa huomattavasti, eikä hyödyllisiä aineita jää jäljelle tärkkelystä lukuun ottamatta.Siksi sinun ei pitäisi syödä itäneitä perunoita eikä pehmeitä ja kutistuneita perunoita.
Samaan aikaan mukulat, jotka ovat juuri alkaneet itää, on poimittava varovasti ja poistettava kaikki versot.Jos perunat näyttävät tuoreilta, eivät ole kuihtuneita ja niissä on vain muutama itu, solaniinin määrä näissä mukuloissa on minimaalinen, ja niitä voidaan käyttää syötäväksi lämpökäsittelyn jälkeen.
Voiko itäneet perunat keittää
Jos et voi heittää pois (esimerkiksi kaikki mukulat ovat alkaneet itää), idätettyjä perunoita voi syödä – muutamaa sääntöä noudattaen.Kuten jo mainittiin, mukulat eivät saa olla ryppyisiä, ja ituja itse – yli 1 cm.Tällaiset perunat on parempi keittää, ei paistaa tai paistaa – näin voit minimoida niiden haitat.Miten keittää itäneet perunat.
Tärkeää: jos perunat ovat alkaneet vihertää, niitäkään ei saa käyttää.Tällaiset sekä kuihtuneet ja voimakkaasti itäneet perunat on parempi istuttaa.
Aiemmin kerroimme, miten perunoita idätetään ennen istutusta – muutama vinkki.
