Joka kolmannella ihmisellä maapallolla on raudan puute.Tämä hivenaine on välttämätön immuunijärjestelmälle, hormonisynteesille ja normaalille verenkierrolle.Keho ei tuota rautaa, joten on elintärkeää sisällyttää sitä sisältäviä tuotteita ruokavalioon.Parhaita raudanlähteitä ovat liha ja äyriäiset, mutta myös vihanneksissa on rautaa.
Nilviäiset
Sinisimpukat, osterit, räpylät ja muut äyriäiset sisältävät erittäin runsaasti rautaa sekä helposti sulavaa proteiinia ja erilaisia vitamiineja. 100 g äyriäisiä sisältää lähes 20 prosenttia päivittäisestä rautamäärästä.Nilviäisten ilmeinen haittapuoli on niiden korkea hinta Ukrainassa.
Sivutuotteet
Kaikki eivät pidä sisäelimistä, mutta ne ovat rautapitoisuudeltaan lihaa parempia.Maksa, aivot, sydän, sydän, munuaiset ja vatsa sisältävät eniten tätä hyödyllistä hivenainetta. 100 g naudan maksaa sisältää jopa 36 % päivittäisestä rautamäärästä.Sisäelimet sisältävät myös muita elimistölle tärkeitä elementtejä – seleeniä, kuparia, koliinia ja proteiinia.
Naudan- ja vasikanliha
Punaisessa lihassa on runsaasti hemirautaa, joka on helposti sulavaa.Mitä tummempi lihan sävy on, sitä enemmän se sisältää rautaa.Jotta hivenaine imeytyisi paremmin, on suositeltavaa paistaa, keittää tai höyryttää lihaa. 100 g jauhelihaa sisältää 15 % päivittäisestä rautamäärästä.C-vitamiini auttaa rautaa imeytymään paremmin, joten naudanlihaa kannattaa syödä hapankaalin ja muiden happamien vihannesten kanssa.
Palkokasvit
Kikherneet, herneet, pavut, linssit ja muut palkokasvit ovat arvokas raudanlähde ihmisille, jotka eivät syö lihaa ja muita eläimenosia.Pavut sisältävät kuitenkin fytiinihappoa, joka häiritsee raudan imeytymistä.Jotta näistä elintarvikkeista saat parhaan hyödyn, liota papuja viileässä vedessä yön yli ennen keittämistä.
Pinaatti
Pinaatti on papujen jälkeen vihanneksista paras raudan lähde.Pinaatti sisältää kuitenkin myös oksaalihappoa, jonka vuoksi raudan imeytyminen vihanneksista tuoreena on lähes mahdotonta.Pinaatin hyödyt tulevat esiin, kun se keitetään tai haudutetaan.
Pähkinät
Pähkinät tunnetaan niiden runsaasta kivennäis- ja vitamiinikoostumuksesta ja korkeasta rautapitoisuudesta.Pähkinätyypistä riippuen ne sisältävät 30-40 % keskimääräisestä päivittäisestä rautamäärästä.Cashewpähkinät sisältävät eniten tätä arvokasta elementtiä.
Jotkin hedelmät
Useimmissa hedelmissä ei ole suurta proteiinipitoisuutta.On kuitenkin poikkeuksia.Kaki-mustikoissa, mulperinmarjoissa, mustikoissa ja bergamarjoissa on paljon rautaa.Marjoista rautapitoisuuden ennätyksen haltija on herukat.Raudan lisäksi siinä on runsaasti C-vitamiinia, joka parantaa raudan imeytymistä.
