Palattuaan kaupasta ja aloitettuaan ruoanlaiton, monilla ei kovin kokeneilla kokkeilla on kysymys, onko tarpeen puhdistaa sienet ennen ruoanlaittoa.Loppujen lopuksi ostetut sienet ovat ulkonäöltään jo melko puhtaita eivätkä vaadi ylimääräisiä valmistelevia käsittelyjä.Mutta kuten aina, tässä tapauksessa on vivahteita.
Muuten, olemme aiemmin jakaneet suosituksia siitä, miten ja mitä sieniä voi kuivata.
Pitääkö sienet kuoria ennen ruoanlaittoa – kokkien vastaus
Tuoreet sienet on kuorittava, olivatpa ne sitten kaupasta ostettuja tai metsästä käsin poimittuja.Loppujen lopuksi niihin kerääntyy tavalla tai toisella likaa ja pölyä.
Voit tehdä tämän harjalla, veitsellä tai tiskisienellä.Muista myös leikata sienen varsi.
Sienet imevät hyvin kosteutta / kuva ua.depositphotos.com.
Pese sienet tilanteen mukaan.Niiden jättäminen veteen pitkäksi aikaa ei ole suositeltavaa, koska nämä sienet imevät hyvin kosteutta.Ja tällä on huono vaikutus tuotteen makuun ja hajuun.Huuhtele sienet riittävän nopeasti ja poista ylimääräinen lika harjalla tai sienellä.Jos ylimääräinen neste on poistettava pesun jälkeen, sienet on kuivattava välittömästi paperipyyhkeellä.
Voit myös kuoria sienet ennen ruoanlaittoa terävällä veitsellä.Voit tehdä tämän vain varovasti irrottamalla sienen kuoren lakin reunasta ja vetämällä sitä.Tätä vaihtoehtoa suositellaan käytettäväksi suurten yksilöiden kanssa.Nuoria ja pieniä sieniä ei tarvitse pestä ja puhdistaa – pyyhi vain lautasliinalla.
Kuinka kuoria sienet ennen ruoanlaittoa – lifehack
Näiden sienien pitäminen vedessä pitkään ja liottaminen ennen lämpökypsennystä ei ole välttämätöntä.Mutta tapa, jonka valitset sienien kuorimiseen ennen ruoanlaittoa, riippuu siitä, millaisen ruokalajin päätät valmistaa.
Esimerkiksi sienet kannattaa kuoria ennen niiden paistamista ’kuivana’.Jotta ne eivät imisi ylimääräistä kosteutta, niitä ei pestä, vaan käsitellään harjalla ja kostealla liinalla.Sienestä kannattaa myös poistaa vaurioituneet osat.Tämän ansiosta saat paistamisen jälkeen rapeita sieniä, joissa on kultainen kuori.
Sienet kannattaa kuoria ennen paistamista pesemättä niitä vedessä / kuva ua.depositphotos.com.
Jos haluat keittää sieniä, ne on huuhdeltava hyvin juoksevalla vedellä.
Ennen pakastamista sienet myös puhdistetaan ja kuivataan, leikataan tummuneet alueet pois.Sitten tällaiset sienet voidaan paistaa, heittää keittoon tai hauduttaa.Niitä ei tarvitse sulattaa ennen ruoanlaittoa.
Mutta jos aiot kuivata sieniä, niiden peseminen ei ole suositeltavaa.Se ensinnäkin pidentää kuivausaikaa, mikä voi aiheuttaa homehtumista, ja toiseksi ne vain tummuvat.Kuivauksessa on kiinnitettävä huomiota laadukkaisiin sieniin, jotka eivät ole vahingoittuneet.
Jos mietit, pitääkö kuninkaalliset sienet puhdistaa, vastaamme – sinun on tehtävä samoin kuin tavalliset sienet – niiden välillä ei ole eroja tässä asiassa.
Kuninkaalliset sienet puhdistetaan samalla tavalla kuin tavalliset sienet / kuva ua.depositphotos.com.
