Klassisten säilöntätyyppien ohella monet emännät valmistavat yrttejä kesällä – tämän lähestymistavan avulla voit tarjota talvella pöytään tuoretta persiljaa tai tilliä.On myös toinen vaihtoehto – kuivattaa yrttejä, jotta niitä voidaan käyttää ruoanlaiton aikana.UNIAN kertoo, miten tilli kuivataan oikein, jotta se pysyy vihreänä, ja mitä tehdä muille yrteille.
Aiemmin puhuimme siitä, miten valmistetaan vihanneskastiketta talveksi.
Resepti vihreiden valmistamiseen talveksi – muunnelmia
Jokainen emäntä päättää itse, millaiset valmistelut houkuttelevat häntä eniten.Seuraavia pidetään yleisimpinä:
Jos valmistuksen jälkeen jää ylimääräistä vihreää, voit paistaa siinä lihaa, kalaa tai muita ruokia.
Kuinka pestä ja kuivata vihannekset oikein – vinkkejä
Miten kuivata yrttejä kuivausrummussa / depositphotos.com.
Useimmat emännät kuivaavat yrttejä kahdella tavalla – ulkona ja uunissa.Salviaa, tilliä, persiljaa, basilikaa ja timjamia voi kuivata ulkona.Tarvitset narua tai narua ja pergamenttia.Pääsääntö on, että yrtit kuivataan kuivassa ja kirkkaassa säässä.
Poimi yrtit, sido ne nipuiksi ja ripusta ne naruun.Vaihtoehtoisesti voit asettaa niput pergamentin päälle.Jos valitset jälkimmäisen vaihtoehdon, käännä yrttejä silloin tällöin, jotta ne eivät mätäne.Kuivaus kestää keskimäärin 6 tunnista 5 päivään.
Jotta ymmärtäisit, miten vihanneksia kuivataan uunissa, sinun täytyy varastoida:
Voit kuivata yrttejä uunissa tai erityisessä kuivurissa.Se on helppo valmistaa: ota yrtit, pese ne, kuivaa ne ja hienonna ne.Levitä ne kerroksittain puhtaalle, kuivalle pellille, peitä paperilla ja kuivaa 3-4 tuntia 40-50ºC:ssa.
Säilytä kuivatut yrtit pimeässä ja kuivassa paikassa, mieluiten lasi- tai tölkkipurkissa.Yrtit säilyvät tuoksuvina 6-12 kuukautta.
Mitä vihanneksista voi pakastaa ja miten – vaihtoehtoja
Kun valitset tämän talvehtimismenetelmän, voit valita myös kuiva- tai märkäpakastuksen.
Kuivapakastusmenetelmä sopii kaikille vihanneksille.Vihannekset on kerättävä, pestävä, kuivattava ja pilkottava (kokonaiset vihannekset voidaan myös jättää).Laita ne astiaan tai kääri ne kalvoon (folioon), laita ne sitten pussiin ja jätä ne pakastimeen.
Märkäpakastaminen on tilanne, jossa kotiäidit pilkkovat yrtit, levittävät ne jäämuottiin, kaatavat vettä niiden päälle ja laittavat ne pakastimeen.Sitten tällaiset kuutiot voidaan heittää suoraan ensimmäisiin ruokiin ruoanlaiton aikana.Tällaiset vihannessäilykkeet säilyvät 6-12 kuukautta -15-20ºC:ssa.
Monet kotiäidit uskovat, että on parempi pakastaa yrttejä voissa – pilkkoa ne, sekoita ne voihin, kääri ne kalvoon ’makkaraan’ ja laita ne pakastimeen.Näin voit valmistaa itsellesi maukkaan välipalan voileipiä varten.
Kuinka marinoida oikein persiljaa ja muita vihreitä
Kuinka säilöä korianteri talveksi ja muut vihreät / depositphotos.com.
Toinen vaihtoehto vihannesten säilytykseen on marinointi.Kuumapikkelöinti sopii vain porkkanalle ja punajuurelle, persiljalle ja tillille sekä valkosipuli- ja sipulinuolille.
Pese yrtit, kuivaa, hienonna ja laita kattilaan.Suolaa, kaada vesi joukkoon ja kiehauta, keitä 5 minuuttia.Kaada sitten steriloituihin purkkeihin ja kääri.
Kuivasuolausmenetelmä perustuu tekniikan yksinkertaisuuteen – tarvitset vain yrttejä ja suolaa.Pese yrtit, kuivaa ne, pilko ne hienoksi, laita ne astiaan ja peitä suolalla.Tarvitaan noin 250 g suolaa 1 kg yrttejä kohti.Jätä sitten tämä valmiste 2 päiväksi pimeään paikkaan, lisää vihreät purkkiin ja laita pois jääkaappiin.
Pikkelöidyt vihreät talveksi – resepti
Pese vihannekset, kuivaa, pilko ja laita steriloituihin purkkeihin.Lisää valkosipuli puristettuna puristimen läpi.Valmista marinadi etikasta ja suolasta (keitä ainekset) ja kaada se vihannesten päälle.Peitä ja jäähdytä ja säilytä sitten kellarissa.
