Keskikesästä loppusyksyyn sienestäjät kulkevat metsissä etsimässä syötäviä antimia.Jokaisella sienellä on oma elinympäristönsä ja erityisominaisuutensa, jotka erottavat sen myrkyllisistä veljistään.Myös sääolosuhteet vaikuttavat satoon.UNIAN kertoo, mitä sieniä metsästä voi kerätä eri kuukausina.
Aiemmin puhuimme siitä, mitkä ovat Ukrainan myrkyllisiä marjoja.
Milloin poimia sieniä Ukrainassa – aikataulu kuukausittain
Kesäkuun jälkipuoliskosta alkaen monissa metsissä on todellinen sienestys, esim:
Valikoima on runsas, mutta vaihtelee metsätyypin mukaan.Erilaiset sienet ’elävät’ tietyissä metsissä.Jos haluat tietää tarkalleen, mistä ja mitä sieniä kannattaa etsiä, tarkista luettelo:
Maslyata (elo-syyskuu) – mäntymetsät, havu-lehtisekametsien reunat ja aukeat.
Kanttarellit (heinä-lokakuu) – havu-lehtisekametsät, männyn, koivun ja tammen lähellä.
Porcini (kesäkuun puoliväli – syyskuun loppu) – hyvin lämmitetyt metsät, ilman tiheitä tiheikköjä.
Podberezoviki (elokuun jälkipuolisko – marraskuu) – sekametsät, joissa on sekoitettuna koivua.
Podosinovikit (kesäkuusta alkaen) – lähellä kaikkia lehtipuita.
punakoisot (heinäkuun lopusta lokakuun loppuun) – havupuiden, erityisesti nuorten metsäistutusten kohdalla.
Jotta sienestys onnistuisi, aseistaudu sienestäjän pakollisella minimivarustuksella.Ota mukaasi tilava kori, terävä veitsi (massan tarkastamiseksi matojen varalta), kompassi (maastossa suunnistamiseksi).Metsästä kannattaa löytää sileä keppi, jotta voit mukavasti repiä ruohoa ja kuivia lehtiä erilleen.
Miten poimia sieniä metsässä – säännöt
UNIAN on kerännyt muutamia hyväksi todettuja suosituksia, joita kuunnellen voit kerätä runsaan sienisadon:
valitse paikat kaukana valtateistä ja kaupungeista, sillä sienet ’imevät’ myrkkyjä ja voivat muuttua myrkyllisiksi.
Jos metsäisellä alueella kasvaa kärpässieni, se on varmasti turvallinen paikka ja puhdas maaperä.
90 prosenttia raakamarjoista kasvaa metsien reunoilla – sieltä voi poimia niitä.
sieniä ei pidä leikata – on parempi rikkoa ne ja vääntää ne maasta – leikkaaminen johtaa sienen mätänemiseen.
Älä koskaan ota sieniä, joiden korkki on taipunut – ne ovat vapauttaneet itiöitä ja muodostavat myrkkyä, joka voi aiheuttaa myrkytyksen.
Muista, että kerää vain sellaisia sieniä, jotka ovat sinulle tuttuja – jos löydät yksilön, josta sinulla on epäilyksiä, on parempi jättää se metsään.
On myös tärkeää muistaa, että vain nuoret sienet, joiden lakki ei ole täysin muodostunut, sopivat syötäväksi – jos näet, että lakki on avautunut kuin sateenvarjo, älä poimi sitä – tällaisella sienellä ei ole ravintoarvoa.
Toni Kostjan on osaomistaja ja keittiömestari Helsingissä. Tutustu häneen kokin kysymykset ja vastaukset -osiossamme, jossa hän kertoo, mihin Suomi on hyvä maa, syyllisistä nautinnoista ja siitä, miten vaikeaa on kokata hapankorppua.
