Ihmiset oppivat usein kokeilemalla ja erehtymällä, mutta joskus on parempi yksinkertaisesti oppia toisten kokemuksista, esimerkiksi siinä, mitä ruokia ei saa pakastaa – näin voi säästää paljon aikaa ja rahaa.
Elintarvikkeiden pakastusprosessin aikana elintarvikkeen kosteus muuttuu kiteiksi, ja tämän vuoksi soluseinät tuhoutuvat.Seuraukset näkyvät selvästi, kun jotkut elintarvikkeet on sulatettu – täydellisesti säilöttyjen sijaan saat jotain perunamuusin kaltaista.
UNIAN päätti kerätä 20 parasta tuotetta ja ruokaa, joita ei missään nimessä kannata lähettää pakastimeen.Päätimme jakaa tuotteet eri luokkiin – vihannekset, hedelmät, yrtit ja valmisruoka.
Mitä valmisruokia ei saa pakastaa
Joskus tuntuu järkevältä valmistaa paljon jotain ruokaa ja pakastaa se, jotta kiireisenä päivänä voi vain ottaa sen esiin eikä tarvitse miettiä, mitä on aamiaiseksi, lounaaksi tai päivälliseksi.Mutta se ei aina toimi.Kävi ilmi, että esimerkiksi ’maitotuotteita’ ei voi pakastaa pakastimeen ruoasta:
Jos esimerkiksi laitat bryndzan jääkaappiin ja sulatat sen sitten, saatat saada tavanomaisen tuotteen sijasta happamoitumattomia kokkareita.
Mitä valmisruoista ei voi säilyttää pakastimessa:
Jos laitat liivatetta sisältäviä ruokia pakastimeen, sulatuksen jälkeen saatetaan saada vain paksua nestettä.
Miksi kalaa ja lihaa ei voi pakastaa uudelleen
Kun kala tai liha on jo sulatettu kunnolla (se kannattaa jättää jääkaappiin sulatuksen ajaksi), se kannattaa valmistaa heti.On parempi olla lykkäämättä ruoanvalmistusta tai lähettämättä näitä elintarvikkeita takaisin pakastimeen sulatuksen jälkeen, sillä niissä voi lisääntyä erilaisia bakteereja, jotka voivat vahingoittaa ihmistä.
Mitä vihanneksia ei saa pakastaa
Kokonaisia vihanneksia, jotka sisältävät paljon nestettä, ei pidä pakastaa, koska ne eivät ole samanlaisia sulatuksen jälkeen.
Mitä vihanneksia ei saa pakastaa pakastimessa:
Jotkut kotiäidit neuvovat, että vesipitoiset vihannekset tulisi hienonnella ja pakastaa ja lähettää astioihin sulattamatta.
Mitä hedelmiä ei saisi pakastaa
Hedelmien tilanne on sama kuin vihannesten – suuria ja mehukkaita hedelmiä ei pidä pakastaa kokonaisina:
Jos laitat omenan pakastimeen, saatat saada ’muusia’ sulatuksen jälkeen.
Mitä vihanneksia ei saa pakastaa
Jotkut yrtit lähetetään pakastukseen tällä ehdolla – ne hienonnetaan, järjestetään huolellisesti ja lisätään sitten sulattamatta ruokiin ruoanlaiton yhteydessä.Näin voi tehdä esimerkiksi tillin tai persiljan kanssa.On kuitenkin joitakin kasveja, joita ei missään nimessä saa pakastaa:
Älä myöskään laita valkokaalin lehtiä pakastimeen.
