Jos meillä ei ole aikaa syödä leipää, tulee ensimmäisenä mieleen laittaa se pakastimeen, mutta onko se oikein? Voiko leipää pakastaa ja millaista leipää ei pidä pakastaa – lue UNIANin aineistosta.
Aiemmin kerroimme, voiko leipää säilyttää jääkaapissa – argumentit puolesta ja vastaan.
Voiko leipää pakastaa
Leivän pakastaminen on helppo tapa pitää se tuoreena pidempään.Se ei menetä makua, ja kuten tutkimukset ovat osoittaneet, se ei käytännössä muuta hyödyllisiä ominaisuuksiaan.Asiantuntijoiden mukaan pakastetun leivän säilyttäminen 30 päivän ajan vähentää vain hieman PP- ja B-vitamiinien määrää.Lisäksi altistuminen alhaisille lämpötiloille lisää proteiinien hajoamista, ja siksi leipä sulaa paremmin elimistössä pakastamisen jälkeen.
Miksi leipää ei pitäisi pakastaa
Jotkut asiantuntijat väittävät, että leipää ei pitäisi pakastaa – väitetään, että pakastaminen muuttaa tärkkelyksen rakennetta ja tekee siitä vähemmän sulavaa.Tämä on totta, mutta tässä ei ole mitään väärää: se tarkoittaa vain sitä, että pakastettu leipä sulaa hitaammin ja aiheuttaa siksi lievemmän verensokerin nousun kuin tuore leipä.Ja se itse asiassa mahdollisesti vähentää diabeteksen kehittymisen riskiä.
Miten leipää pakastetaan ja sulatetaan oikein
Ennen leivän pakastamista on parempi leikata se viipaleiksi ja kääriä ne folioon, elintarvikekalvoon tai laittaa ne annoksittain ziplock-pusseihin – jotta ilma ei pääse sisään.
Sulata leipää huoneenlämmössä 3-4 tuntia poistamatta pakkausta.Jos haluat rapean kuoren, sulata leipä uunissa 175 °C:ssa.Voit sulattaa viipaleet myös mikroaaltouunissa tai leivänpaahtimessa.
Tärkeää: Et voi pakastaa leipää, joka on jo pakastettu ja sulatettu – siitä tulee tunkkaista ja se menettää paitsi makua myös terveydellisiä ominaisuuksia.
