Harvoin mikään loma on ilman silakkaa, olipa se sitten alkupalana tai suosikki ’Shuba’.Jotta juhla ei menisi pilalle ja jotta vältyttäisiin huonoilta seurauksilta, kannattaa suhtautua vastuullisesti silakan valintaan: valitse paitsi maukas, myös tuore.Voit määrittää kalan laadun maistamatta sitä – sen ulkonäön perusteella.Mitä silakan pitäisi olla tyhjiössä ja painossa – kerro alla.
Miten valita silakka oikein
Silakkaa voi ostaa joko tynnyristä tai tyhjiössä.Katso ensin sen ulkonäköä:
Jos ostat silliä tyhjiössä:
Älä ota silliä, jossa on keltaisia täpliä tai valkoisia suomuja, jos siinä on epämiellyttävän hapan haju, suomut ovat tahmeat tai hyvin liukkaat.
Muuten, määritelmä, että hyvällä silakalla on punaiset silmät, ei pidä paikkaansa.On todennäköistä, että tällainen kala on yksinkertaisesti ollut suolassa pitkään ja voi siksi olla ylisuolattu.
Siitä, että silakka on hyvin suolaista, kertoo myös sen ulkonäkö – se näyttää entistä kiinteämmältä ja tiiviimmältä.
Vielä yksi neuvo: osta kokonainen kala ja pura se itse.Tietenkin on kätevämpää ostaa valmiita fileitä (säilykkeitä), mutta sen valmistuksessa he käyttävät erilaisia ratkaisuja, lisäaineita, säilöntäaineita – kaikki tämä mahdollistaa nopeuttaa suolaamista ja silakkaa ja pidentää varastointia, mutta vaikuttaa kielteisesti terveyteen.Jos päätät silti ottaa säilykkeitä, katso pakkauspäivämäärää – mitä tuoreempi se on, sitä parempi, ja sisällä olevissa paloissa – niiden pitäisi olla samankokoisia ja siististi järjestettyjä.
Aiemmin kerroimme, miten erottaa aito smetana väärennöksestä – mihin kiinnittää huomiota.
