Hapanmaitoa pidetään yhtenä yksinkertaisimmista – vatkaa maitotuote sokerin tai kondensoidun maidon kanssa ja kastele sitten kuoret sillä – mikä voisi olla helpompaa.Kuitenkin, jos ja sen vivahteet – kun kerma pysyy nestemäisenä eikä sakeudu.UNIAN selvitti, mitä voi käyttää smetanan sakeuttamisaineena ja miten tehdä täydellistä kermaa ensimmäisestä kerrasta.
Aikaisemmin puhuimme siitä, miten voit tehdä omin käsin upean valkuaiskerman kakkuun.
Miksi smetanasta tuli nestemäistä – tärkeimmät syyt
Ensinnäkin on tärkeää ymmärtää, että kerman koostumus riippuu smetanan rasvapitoisuudesta ja laadusta.Kermasta voi tulla nestemäistä, jos käytät huonolaatuista smetanaa, jossa on vähän luonnollisia ainesosia mutta paljon lisäaineita.Myös rasvapitoisuus on tärkeä, sillä jos se on alle 25 prosenttia, kerma on todennäköisesti nestemäistä.
Hyödyllinen lifehack, miten voit tehdä kermasta kermavaahtoa 15 rasvapitoisuudesta – siirrä smetana sideharsoon, tee pussi, ripusta kulmista kulmien yli kulhoon ja lähetä rakenne jääkaappiin 8-10 tunniksi.Pidä mielessä, että tässä tapauksessa sinun on käytettävä 2-3 kertaa enemmän smetanaa kuin reseptissä on ilmoitettu.
Ensinnäkin, kerma ei välttämättä sakeudu, jos olet ottanut tomusokerin sijasta hiekkaa – suuret kiteet ohentavat kermaa.Jauha siis sokeri kahvimyllyssä tai osta suoraan tomusokeria.
Kolmanneksi kerma ja smetana on jäähdytettävä – jos ne ovat huoneenlämpöisiä, saat nestemäistä kermaa.Mutta vaikka ainekset olisivat oikeassa lämpötilassa, älä liioittele vatkaamista, sillä muuten smetana jakautuu rasvaksi ja vedeksi.Heti kun kerma alkaa paksuuntua – sammuta sekoitin.
Miten saada kermaviili kakkuun paksummaksi – vaihtoehdot ja menetelmät
Voit sakeuttaa smetanaa erilaisilla tuotteilla: liivatteella, tärkkelyksellä, jauhoilla, voilla, raejuustolla tai kermalla.UNIAN tarjoaa useita hyväksi todettuja menetelmiä:
Voit myös käyttää erityistä sakeuttamisainetta smetanalle – sitä myydään kaupoissa.Kaksi pakettia sakeuttamisainetta riittää 500 grammaan kermaa.Se lisätään astiaan kerman kanssa, vatkataan sekoittimella ja laitetaan jääkaappiin 20 minuutiksi.
Hapankerma kakun paksuksi – resepti
Ota siivilä, laita se syvään kulhoon.Laita kulhoon nelinkertainen sideharso ja kaada hapan kerma sideharson päälle.Sido sideharson kulmat yhteen pussiksi.Laita se jääkaappiin yöksi.
Poista harsosta smetana toiseen kulhoon, sekoita, lisää tomusokeri ja vanilliini.Vatkaa tehosekoittimella, kunnes syntyy haluttu koostumus (noin 10 minuuttia).Levitä valmis kerma kakkuvuokien päälle.
