KotiVinkkejäTäydellinen smetana kerma: miksi se osoittautuu nestemäiseksi, miten sakeuttaa + todistettu resepti

Täydellinen smetana kerma: miksi se osoittautuu nestemäiseksi, miten sakeuttaa + todistettu resepti

Hapanmaitoa pidetään yhtenä yksinkertaisimmista – vatkaa maitotuote sokerin tai kondensoidun maidon kanssa ja kastele sitten kuoret sillä – mikä voisi olla helpompaa.Kuitenkin, jos ja sen vivahteet – kun kerma pysyy nestemäisenä eikä sakeudu.UNIAN selvitti, mitä voi käyttää smetanan sakeuttamisaineena ja miten tehdä täydellistä kermaa ensimmäisestä kerrasta.

  • Miksi smetana osoittautui nestemäiseksi – tärkeimmät syyt.
  • Kuinka tehdä kermaviili kakun paksummaksi – vaihtoehdot ja menetelmät.
  • Hapanmaitoa kakkuun paksummaksi – resepti.
  • Aikaisemmin puhuimme siitä, miten voit tehdä omin käsin upean valkuaiskerman kakkuun.

    Miksi smetanasta tuli nestemäistä – tärkeimmät syyt

    Ensinnäkin on tärkeää ymmärtää, että kerman koostumus riippuu smetanan rasvapitoisuudesta ja laadusta.Kermasta voi tulla nestemäistä, jos käytät huonolaatuista smetanaa, jossa on vähän luonnollisia ainesosia mutta paljon lisäaineita.Myös rasvapitoisuus on tärkeä, sillä jos se on alle 25 prosenttia, kerma on todennäköisesti nestemäistä.

    Hyödyllinen lifehack, miten voit tehdä kermasta kermavaahtoa 15 rasvapitoisuudesta – siirrä smetana sideharsoon, tee pussi, ripusta kulmista kulmien yli kulhoon ja lähetä rakenne jääkaappiin 8-10 tunniksi.Pidä mielessä, että tässä tapauksessa sinun on käytettävä 2-3 kertaa enemmän smetanaa kuin reseptissä on ilmoitettu.

    Ensinnäkin, kerma ei välttämättä sakeudu, jos olet ottanut tomusokerin sijasta hiekkaa – suuret kiteet ohentavat kermaa.Jauha siis sokeri kahvimyllyssä tai osta suoraan tomusokeria.

    Kolmanneksi kerma ja smetana on jäähdytettävä – jos ne ovat huoneenlämpöisiä, saat nestemäistä kermaa.Mutta vaikka ainekset olisivat oikeassa lämpötilassa, älä liioittele vatkaamista, sillä muuten smetana jakautuu rasvaksi ja vedeksi.Heti kun kerma alkaa paksuuntua – sammuta sekoitin.

    Miten saada kermaviili kakkuun paksummaksi – vaihtoehdot ja menetelmät

    Voit sakeuttaa smetanaa erilaisilla tuotteilla: liivatteella, tärkkelyksellä, jauhoilla, voilla, raejuustolla tai kermalla.UNIAN tarjoaa useita hyväksi todettuja menetelmiä:

  • peruna- tai maissitärkkelys – 600 grammaan kermaa kaadetaan 25 grammaa tärkkelystä, vatkataan sekoittimella, lähetetään jääkaappiin 30-60 minuutiksi.
  • Vehnäjauhot korkeinta laatua – seulotaan, kaadetaan 25 gr jauhoja 600 gr kermaa kohti, lisätään annoksittain, vatkataan kerma.
  • Gelatiini – laimenna lämpimään veteen 15 grammaa gelatiinia (600 grammaa kermaa kohti), jäähdytä, kaada kerman joukkoon ja vatkaa sekoittimella.
  • Voi – 600 grammaa kermaa varten otetaan 100 grammaa voita, pehmennetään, lisätään astiaan paloina, vatkataan sekoittimella.
  • raejuusto – 400 gr raejuustoa (600 gr kermaa varten) lisätään astiaan, hierotaan siivilän läpi, sekoitetaan.
  • Voit myös käyttää erityistä sakeuttamisainetta smetanalle – sitä myydään kaupoissa.Kaksi pakettia sakeuttamisainetta riittää 500 grammaan kermaa.Se lisätään astiaan kerman kanssa, vatkataan sekoittimella ja laitetaan jääkaappiin 20 minuutiksi.

    Hapankerma kakun paksuksi – resepti

  • 20 % smetana – 1 litra.
  • tomusokeria – 3-4 rkl.
  • vanilliini – veitsen kärjellä.
  • Ota siivilä, laita se syvään kulhoon.Laita kulhoon nelinkertainen sideharso ja kaada hapan kerma sideharson päälle.Sido sideharson kulmat yhteen pussiksi.Laita se jääkaappiin yöksi.

    Poista harsosta smetana toiseen kulhoon, sekoita, lisää tomusokeri ja vanilliini.Vatkaa tehosekoittimella, kunnes syntyy haluttu koostumus (noin 10 minuuttia).Levitä valmis kerma kakkuvuokien päälle.

    Toni Kostian
    Toni Kostian
    Toni Kostjan on osaomistaja ja keittiömestari Helsingissä. Tutustu häneen kokin kysymykset ja vastaukset -osiossamme, jossa hän kertoo, mihin Suomi on hyvä maa, syyllisistä nautinnoista ja siitä, miten vaikeaa on kokata hapankorppua.

    JÄTÄ VASTAUS

    Kirjoita kommenttisi!
    Kirjoita nimesi tähän

    Suosituimmat

    Viimeaikaiset kommentit