KotiVinkkejäMiten valmistetaan mehevä kebab ja mihin liha marinoidaan: täydellinen klassikko

Miten valmistetaan mehevä kebab ja mihin liha marinoidaan: täydellinen klassikko

Herkullisen ja maukkaan kebabin valmistamiseksi on tärkeää valita hyvä liha ja marinoida se kunnolla.

Mehukkaan kebabin valmistaminen ei ole niin vaikeaa, jos tiedät muutaman yksinkertaisen salaisuuden.Kerromme niistä sinulle.

  • Mikä kebab on pehmein – lihan valinta.
  • Missä marinoida liha shashlikia varten – parhaat reseptit.
  • Miten kebabista ei saa kuivaa – lifehackit.
  • Ja aiemmin puhuimme siitä, mikä on haitallisinta lihaa kebabiin, ja miksi sitä ei kannata ostaa.

    Mikä kebab on miedoin – lihan valinta

    Kun valitset lihaa kebabiin, sinun on otettava huomioon, että eri tuotetyypeillä on erilainen kovuus ja vastaavasti kypsennyssäännöt.

    Ihanteellinen kebab on sianlihaa, ja mitä sinun täytyy tehdä tehdä tehdä kebab pehmeä on valita välillä:

  • kaulus.
  • Lantio.
  • Lohi.
  • Kiinnitä huomiota myös rasvan ja lihan suhteeseen valitussa leikkeleessä – olkoon se vastaavasti 1:4, jotta ruokalaji ei ole liian rasvainen.

    Naudan- ja lampaanlihasta on vaikea saada pehmeää kebabia, joten jos et halua kokeilla ja haluat (lähes) taatusti hyvän lopputuloksen, valitse luotettava, aikaa kestävä sianliha.

    Kaikki eivät käytä sianlihaa, karitsanliha ei ole helppoa, koska sinun on etsittävä nuorta karitsanlihaa, jotta vältät voimakkaan ominaishajun, ja naudanliha on parempi jättää muihin ruokiin sen sitkeyden vuoksi.

    Ja tässä kohtaa kana tulee apuun.Sen lihaa pidetään perinteisesti mureimpana.Sen kypsentäminen vie vähemmän aikaa.Kananreidet ovat ihanteellisia grillattavaksi – ne ovat tarpeeksi rasvaisia pysyäkseen mehukkaina.Kinkkukebab on myös erinomaista.Rinta on kuitenkin melko kuiva tuote, ja sen voi ’pelastaa’ marinoimalla ja ’velvoittaa’ grillissä, jotta sitä ei liioitella.

    Pehmein kebab on oikein kypsennetty / kuva ua.depositphotos.com.

    Missä marinoida liha kebabia varten – parhaat reseptit

    Lihan marinointi on tulevan kebabisi perusta.Loppujen lopuksi se määrittää, kuinka maukkaaksi ruokalaji osoittautuu.

    Yksinkertaisin, klassinen marinadivaihtoehto sianlihalle on sipuli.Paljon sipulia: 1 kiloa lihaa kohti – 2-3 kg sipulia.Marinointiin tarvitaan:

  • Pese ja leikkaa liha tuleviksi kebab-paloiksi (perinteisesti 5*5 cm, mutta ei liian pieniksi).
  • Pilko sipuli (renkaiksi, mutta osan voi pilkkoa hienommaksikin, varsinkin jos marinointiaika on lyhyt).
  • Lisää halutessasi pippuria ja muita mausteita maun mukaan.
  • Laita kaikki kulhoon, sekoita (tai aseta kerroksittain) ja jätä muutamaksi tunniksi (ihanteellinen on yön yli) viileään paikkaan, kuten jääkaappiin.
  • Lisää suola juuri ennen paistamista, jotta se ei vedä mehuja lihasta, tämä vinkki pätee kaikkiin resepteihin.Seuraavana päivänä voit huoletta aloittaa grillaamisen ja saada mehukkaan, maukkaan kebabin.Ja kun laitat sen vartaaseen, vuorottele lihaa sipulien kanssa (siksi se leikattiin renkaiksi).

    Monet lisäävät majoneesia, mutta se voi häiritä lihan makua, ja yleensä se on itsessään melko rasvaista, ja tässä liha on ilmeisesti rasvatonta – säästä terveytesi.Kerroimme muuten aiemmin, mihin lihaa ei kannata marinoida ja miksi etikka ei ole paras marinadi.

    Voit myös marinoida sianlihaa viinissä.Tämä on muuten myös vastaus kysymykseen, miten tehdä pehmeää lihaa kebabia varten.Tällainen ruokalaji vaatii:

  • lihaa – 2 kg.
  • kuivaa punaviiniä – 200 ml.
  • viinietikkaa (ei liikaa etikkaa) – 2 ruokalusikallista.
  • sipuli – 2-3 päätä.
  • Kuivattu korianteri (jos pidät siitä tietenkin) ja korianteri – 25 grammaa.
  • Humala ja suneli – 50 grammaa.
  • suola ja pippuri (jauhettu, mieluiten punainen) – maun mukaan.
  • Valmistelu tavalliseen tapaan – leikkaa liha sinulle sopiviksi paloiksi ja sipulirenkaiksi, sekoitetaan kuivia mausteita, laitetaan kaikki astiaan, lisätään etikka ja sekoitetaan.Kaada sitten viiniä, lisää pippuria ja lähetä se jääkaappiin muutamaksi tunniksi.Valmiissa ruokalajissa ei muuten ole alkoholia, joten se sopii lapsillekin.

    Marinoi kananlihaa hieman nopeammin.Broilerille sopii hyvin kefiirimarinadi suhteessa noin 1 osa kefiiriä 2 osaa lihaa kohden.Sipulia ja muita mausteita lisätään ja sekoitetaan myös.Marinoi kanaa näin pari tuntia.

    Kana sopii myös hunajamarinadiin ! Saat maukkaan, makeanmakean uskomattoman maukkaan kebabin, jos otat sitä:

  • kanafileetä – 1kg.
  • Hunaja – 60 gr.
  • valkosipuli – 3 kynttä.
  • sinappiherneitä – 2 teelusikallista.
  • sitruuna – 1 kpl.
  • oliiviöljyä – 2 pöytälitraa.
  • suola – maun mukaan.
  • Murskaa valkosipuli, purista sitruunasta mehu ja sekoita kaikki muiden ainesten joukkoon.Lisää paloiksi leikattu kana marinadiin ja anna maustua pari tuntia.

    Jotta kanakebab ei tulisi kuivaksi, se pitää marinoida ja paistaa kunnolla / kuva ua.depositphotos.com.

    Miten ei tehdä shashlykistä kuivaa – lifehacks

    Jotta kebabista ei tulisi kuivaa, tarvitset oikeaa lihaa, hyvää marinadia ja kypsennysmenetelmän.

    Älä grillaa kebabia avotulella – se palaa ennen kuin se on kypsää.Lämmön tulee tulla kytevistä hiilistä, niiden valkoinen patina on hyvä aika kypsennykselle.Älä unohda kääntää lihaa, jotta se kypsyy tasaisesti, mutta älä tee sitä liian usein – kebab voi kuivua.

    Ja tässä vielä yksi lehtitieto siitä, mitä kannattaa tehdä, jotta kebab pysyy pehmeänä eikä kuivana: kannattaa ottaa tuoretta lihaa sulatetun lihan sijaan ja suosia nuoria eläimiä.

    On myös tärkeää valita oikeat polttopuut.Koivu, tammi, omena ja lehmus ovat parhaita.Havupuita ei kuitenkaan pidä käyttää, kuten ei myöskään jätteitä, kuten vanhoja aitoja, kuormalavoja, huonekaluja ja niin edelleen.

    Shish kebab -lihasta saa pehmeää marinadilla / kuva ua.depositphotos.com.

    Ja sitten miten tehdä kovasta kebabista pehmeää jos se on jo kypsennetty? Tämäkin on mahdollista.Esimerkiksi jos haudutat kypsennettyä lihaa vedessä uunissa noin tunnin ajan.Voit myös kokeilla hauduttaa lihaa hiilloksen päällä muutaman minuutin ajan ja pujottaa väliin laardipaloja.Sitruunan tai kiivin mehu (1:1) voi myös pehmentää lihaa.

    Toni Kostian
    Toni Kostian
    Toni Kostjan on osaomistaja ja keittiömestari Helsingissä. Tutustu häneen kokin kysymykset ja vastaukset -osiossamme, jossa hän kertoo, mihin Suomi on hyvä maa, syyllisistä nautinnoista ja siitä, miten vaikeaa on kokata hapankorppua.

    JÄTÄ VASTAUS

    Kirjoita kommenttisi!
    Kirjoita nimesi tähän

    Suosituimmat

    Viimeaikaiset kommentit