KotiVinkkejäMiten valita laadukas ja maukas makkara: 14 hyvän tuotteen merkkiä

Miten valita laadukas ja maukas makkara: 14 hyvän tuotteen merkkiä

Makkara on hyvin usein vieras ukrainalaisten pöydässä.Makkaran valintaa kaupassa tulisi lähestyä huolellisesti, jotta tuote olisi laadukas ja koostumukseltaan hyvä.UNIAN kertoo, miten valita hyvä makkara ja millä voit korvata tämän tuotteen.

Miten valita laadukas makkara – hyvän makkaran merkit

  • Älä jahtaa alhaisia hintoja.Hyvä makkara ei voi olla halvempaa kuin liha, koska se on tehty lihasta.
  • Jos pakkauksen etupuolella lukee ’valmistettu GOST:n mukaan’ – se voi olla markkinointikikka.Tuotantostandardit pitäisi ilmoittaa myös kääntöpuolella.Tässä tapauksessa lääkärinmakkaraa ei voi valmistaa GOST:n mukaan, koska se ei sisällä sellaista lajiketta.
  • Kiinnitä huomiota makkaran koostumukseen.Siinä saa olla vain lihaa, silavaa, mausteita ja natriumnitriittiä (antibakteerinen lisäaine).Lihan on oltava koostumuksessa ensimmäisenä.Se ei saa olla vain ’sianlihaa’ tai ’siipikarjanlihaa’, vaan luokan lihaa.
  • Laatumakkaran koostumuksessa ei saa olla monimutkaisia elintarvikelisäaineita, karrageenia, purukumia, tärkkelystä, soijaa.Tällaiset ainesosat osoittavat, että valmistaja on säästänyt rahaa lihassa.
  • Jos koostumuksessa mainitaan ’eläinproteiini’ määrittelemättä lihatyyppiä – tällaista makkaraa on parempi olla ostamatta.Tämä sanayhdistelmä tarkoittaa todennäköisesti nahkaa, rustoa, suonia ja muuta lihan jätettä.
  • Mekaanisesti luuttomaksi leikattu liha koostumuksessa on toinen syy kieltäytyä ostamasta.Se saadaan jauhamalla kanan koko ruho luiden, ihon ja sidekudosten kanssa.
  • Mononatriumglutamaatti eli E621 makkarassa viittaa kyseenalaiseen koostumukseen.Hyvä makkara ei tarvitse tätä lisäainetta.
  • Erittäin kirkkaan värinen makkara on punainen lippu.Luonnollisen makkaran värin pitäisi olla harmaa.Sitä vastoin raakamakkaroissa pitäisi olla runsas tumma väri – tämä kertoo hevosenlihasta tai naudanlihasta.
  • Makkaran kuoren on istuttava tiiviisti tuotteeseen ja sen on oltava tasainen (paitsi savumakkarassa – sen pinta on ryppyinen).
  • Huonolaatuiset makkarat ja nakit pakataan yleensä syömäkelvottomiin kuoriin, kun taas korkealaatuiset makkarat pakataan selluloosa- ja valkuaiskuoriin.Mutta se riippuu valmistajasta.
  • Valkoinen patina on sallittu raakasuolatuissa ja raakasavustetuissa makkaroissa.On olemassa myös tietyntyyppisiä makkaroita, joissa on jalohometta.Muissa tapauksissa hometta sisältäviä makkaroita ei saa ostaa.
  • Jos makkaran koostumus on kirjoitettu pienellä ja lukukelvottomalla tekstillä, ja sitä on vaikea lukea – on parempi olla ottamatta tällaista tuotetta.Hyvien makkaroiden valmistajilla ei ole mitään salattavaa koostumuksessa.
  • Jos makkarassa on laardia, sen on oltava väriltään valkoista, ei kellastunutta.
  • Keitetyn makkaran laadun voi tarkistaa kotona jodilla.Jos makkaraan tiputetaan hieman jodia ja tahra muuttuu siniseksi – makkarassa on liikaa tärkkelystä.Laadukkaassa makkarassa jodi pysyy ruskeana.
  • Millä korvata makkara

  • Itse tehty makkara on maukas ja runsas korvike ostetulle makkaralle.Se valmistetaan lempilihastasi ja -rasvasta, ja kuorena käytetään sian suolistoa.Valmistukseen tarvitset lihamyllyn, jossa on erityinen lisälaite.
  • Jos haluat jotain vähemmän kaloripitoista ja ruokavalioystävällisempää – tee kotitekoisia makkaroita.Ne valmistetaan vain kanafileestä, kananmunista ja maidosta, eivätkä ne vaadi lisälaitteita.Tällaisia makkaroita voi antaa jopa lapsille.
  • Buzhenina, chinka, savustettu kana ja carbonadas ovat hyviä makkarankorvikkeita, jotka on ehdottomasti valmistettu lihasta.
  • Toni Kostian
    Toni Kostian
    Toni Kostjan on osaomistaja ja keittiömestari Helsingissä. Tutustu häneen kokin kysymykset ja vastaukset -osiossamme, jossa hän kertoo, mihin Suomi on hyvä maa, syyllisistä nautinnoista ja siitä, miten vaikeaa on kokata hapankorppua.

    JÄTÄ VASTAUS

    Kirjoita kommenttisi!
    Kirjoita nimesi tähän

    Suosituimmat

    Viimeaikaiset kommentit