Sienet ovat todellinen proteiinivarasto ja ravitsevaa herkkua kaikille.Niitä voi ostaa kaupasta tai markkinoilta, mutta paljon mielenkiintoisempaa on löytää ne itse metsästä.UNIAN kertoo, mitä sieniä kannattaa kerätä syyskuussa ja miten kukin laji erotetaan toisistaan.
Aiemmin puhuimme siitä, miten sieniä kerätään oikein metsästä.
Millaisia sieniä on olemassa – luokittelu
Ennen kuin lähdet metsään keräämään sieniä, on tärkeää ymmärtää niiden lajikkeet ja erot.Kokeneet sienipoimijat jakavat tämän tuotteen neljään tyyppiin:
Sienet jaetaan myös ravitseviin, vähemmän ravitseviin, keskinkertaisiin ja vähäarvoisiin.Tämä luokittelu on pikemminkin kansanluokitus, ja se on ominaista tietyille sienille puhtaasti yksilölliseltä pohjalta.
Mitä syötäviä sieniä kasvaa syksyllä syyskuussa
Jokaisella vuodenajalla on omat ainutlaatuiset viljelykasvinsa – niitä on helpompi löytää tiettynä kuukautena.Näin on varmasti syyskuussa, sillä vain kuusi sienilajia kuuluu syyskuun suosituimpiin sieniin.
Sienet.
Näitä sieniä löytyy kannoista tai puunrungoista, ja ne on helpointa löytää metsän tiheiköistä.Opiaatin lakki on pyöreä, kupera, halkaisijaltaan enintään 8 cm, varsi on enintään 15 cm korkea, ontto, ja sen yläosassa on rengas.Sienen väri on vaalean beige.Sienet kasvavat perheissä ja pitävät korkeasta ilmankosteudesta, joten niitä on aina runsaasti kaatuneiden puiden ja pudonneiden lehtien paikoissa.
Maslyata.
Yksi ukrainalaisten suosituimmista ja suosituimmista sienistä kasvaa hyvin valaistuilla aukeilla ja metsänreunoilla.Niillä on kupera, limainen lakki, jonka halkaisija on 13 cm.Väri vaihtelee ruskeasta, keltaisen sävyisestä tummanruskeaan.Varsi on enintään 10 cm korkea, ilman kärkirengasta.Voita voidaan keittää, paistaa, marinoida ja valmistaa talveksi.
Aiemmin puhuimme siitä, miten sieniä valmistetaan maslyata.
Porcini-sieni.
Tätä sienityyppiä pidetään arvokkaimpana ja maukkaimpana, lakin halkaisija on jopa 45 cm, väri muuttuu iän myötä oliivinvärisestä ruskeaksi.Varsi on halkaisijaltaan jopa 26 cm, alaspäin levinnyt, sileä, hieno pintaverkko.Valkosienet voidaan kypsentää halutulla tavalla tai valmistaa talvisäilykkeiksi.Nämä sienet voivat kasvaa yksittäin tai ryhmissä erityyppisissä metsissä.
Musta päärynä.
Tämä on suurin syyskuun sieni, ja monet ihmiset käyttävät sitä talvivalmisteluissa.Sienen lakki on halkaisijaltaan jopa 32 cm, ja sen väri vaihtelee oliivinvärisestä mustaan (iästä riippuen).Varren korkeus on jopa 20 cm.Useimmiten mustahattuisia sieniä esiintyy sekametsissä, joissa on enemmän koivuja.Tällainen sieni voidaan pakastaa tai säilöä, mutta kuivaamista ei suositella – se menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Osteri sieni.
Sieni esiintyy lehtimetsissä puiden päällä kasvavana.Huomionarvoista on, että osterisieni ilmestyy elokuun lopulla ja häviää vasta lähempänä talvea.Kokeneet sienestäjät neuvovat leikkaamaan osterisieniä, joiden lakien halkaisija ei ylitä 10 cm.Uskotaan, että on parempi syödä vain lakit ja heittää pois sitkeät jalat, mutta itse asiassa ne tarvitsevat vain pitkän lämpökäsittelyn.
