Sipuli on erittäin suosittu tuote ukrainalaisessa keittiössä, jota ilman mikään ruokalaji ei pärjää.Mutta sen puhdistus- ja leikkausprosessi tuo kärsimystä monille kokkeille.Koko juttu on se, että sipulit sisältävät kyyneleitä tuottavaa ainetta lacrimatoria.Itkun välttämiseksi vihannesta viipaloitaessa käytetään muutamia temppuja.
Kerroimme aiemmin, miten piirakka irrotetaan leivontamuotista vahingoittamatta taikinaa.
Kylmää vettä
Vesi on helpoin ja halvin tapa päästä eroon sipulin kyyneleitä tuottavista ominaisuuksista, sillä se liuottaa kyynelkanavan.Leikkaa sipuli useiksi suuriksi paloiksi ja laita ne kulhoon kylmää vettä.Ja kun leikkaat vihanneksia, kostuta veitsi säännöllisesti kylmään veteen.Huomaat, että sipulin viipalointi on tällä tavoin paljon helpompaa.
Kiehuva vesi
Vastakkainen mutta yhtä tehokas menetelmä on laittaa sipuli muutamaksi minuutiksi kiehuvaan veteen.Sipulia voi myös viipaloida lähellä kiehuvaa vettä – sen höyry hajottaa sipulin kyyneleitä.
Etikka
Hiero etikkaa leikkuulaudalle, jolla viipaloit sipulia.Etikka neutralisoi sipulihöyryjä, jotka aiheuttavat repeämiä.
Suolaa
Etikan lisäksi laudalle voi ripotella myös karkeaa suolaa.Suola imee sipulimehua eikä se vahingoita silmiä.
Kaada vettä suuhusi
Tämä hauska vinkki auttaa todella monia kokkeja.Täytä vain suusi vedellä, kunnes olet pilkkonut sipulit valmiiksi.
Persiljaa tai purukumia
Toinen hauska menetelmä, joka todella auttaa viipaloimaan sipulia helpommin.Pureskele purukumia tai persiljan oksaa, kun leikkaat sipulia, niin vihannes lakkaa kirvelemästä silmiäsi.
